La obesidad ha aumentado casi tres veces su prevalencia desde 1975. En la actualidad, se estima que más de 988 millones de adultos padecen la dolencia y se prevé que esta cifra pueda duplicarse para el año 2030. Con este escenario, las instituciones trabajan para que los alimentos sean cada vez más saludables, una de las últimas acciones impulsadas por la Unión Europea es la reformulación de productos, que consiste en hacer cambios en la composición de los mismos para conseguir una composición nutricional mejor y que con la información más adecuada se facilite decisiones y elecciones más saludables en el consumidor. Los valores que más tienen en cuenta son las grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y la sal.
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